Après avoir dégusté l’un des plats espagnols les plus appréciés, à base de riz et de fruits de mer, les touristes sont très curieux d’en savoir plus sur ce plat. C’est pourquoi de nombreuses personnes aimeraient connaître l’histoire et l’origine de la célèbre paella espagnole.
Valence détient les racines de l'origine de la paella
Le premier plat de paella serait originaire de Valence, en Espagne. La région est célèbre pour ses rizières qui ont été introduites en Espagne par les marchands arabes. C’est pourquoi beaucoup pensent que l’apparition de la paella a commencé ici.
Historiquement, la paella n’était pas uniquement composée de fruits de mer, mais cette version était réservée aux grandes occasions. Les protéines étaient des escargots ou des lapins. Les paysans ramassaient ce qui était disponible et le cuisinaient dans la marmite à fond plat avec du riz. Ainsi, ce plat était et est toujours très polyvalent, avec de nombreuses formes de viandes qui peuvent être intégrées selon l’ingéniosité du chef qui le prépare. Même la paella au poulet est célèbre dans certaines régions, mais c’est la paella aux fruits de mer qui est la plus connue.
La dénomination du plat de paella et les deux écoles de pensée
Dans le cas de la paella, la linguistique se divise en deux écoles. L’une est latine et l’autre la fait dériver de la langue sémitique qu’est l’arabe. Les partisans du latin affirment que le nom dérive de Patella, qui fait référence à la poêle dans laquelle la paella est cuite. Elle est normalement grande, large et le fond est en contact maximal avec la chaleur de cuisson venant d’en dessous.
Les partisans de la langue arabe affirment que le nom est dérivé des ingrédients du plat plutôt que de la marmite qui les contient. Ils pensent que le terme paella vient du mot arabe ba’eyah qui signifie le reste dans le dialecte local des Arabes qui ont conquis et gouverné le sud de l’Espagne. Les partisans vont même jusqu’à affirmer que le mot « arroz » dérive exactement de l’arabe qui signifie « riz » dans les deux langues.
Si vous n’avez jamais goûté à la paella, c’est un must lors de votre prochain voyage en Espagne. Même si vous n’êtes pas un amateur de fruits de mer, le simple fait de goûter le riz suffit à vous donner une idée de l’originalité et du caractère unique de ce plat. Cela vaut vraiment la peine de l’essayer.
