La langue vénitienne, parlée à Venise et dans la région de la Vénétie en Italie, fait souvent référence aux petites bouchées appelées cicchetti. Mais qu’est-ce que c’est et comment les déguster à Venise ?
Origines historiques et tradition
Cicchetti (prononcé chi-KET-tee) est un mot au pluriel. L’histoire de leur origine est humble mais fascinante. Ils sont traditionnellement servis dans les bacari. Il s’agit de bars à vin vénitiens accueillants. À l’origine, les cicchetti étaient de simples en-cas que l’on dégustait avec un verre de vin ou de spritz. Au fil du temps, ils sont devenus une forme d’art culinaire, les chefs élaborant des combinaisons complexes de saveurs et de textures à partir d’ingrédients locaux.
Le chef-d'œuvre de Cicchetti
Ce qui distingue les cicchetti, c’est leur diversité, leur polyvalence et leur abondance. Du salé au sucré, du chaud au froid, les variations sont infinies. Les cicchetti classiques peuvent inclure des crostini garnis de bacalà mantecato crémeux (morue salée fouettée). Il y a aussi les délicats beignets de fruits de mer ou les bruschetta ornées de tomates fraîches et de basilic. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, reflétant la créativité de la cuisine italienne.
Expérience sociale
Les cicchetti ont un aspect social. En Italie, il ne s’agit pas seulement de bouchées, mais d’une expérience partagée. Les habitants se réunissent dans les bacari après le travail (ou à tout moment de la journée le week-end) pour se détendre entre amis et savourer une pléthore de cicchetti accompagnés d’un aperitivo. C’est un rituel et une tradition qui incarnent l’esprit de convivialité en Italie.
Apportez Cicchetti chez vous !
Après avoir dégusté des cicchetti dans un bacaro traditionnel de Venise, vous serez émerveillé. Vous pouvez donc recréer le même art chez vous. Faites l’expérience de vos propres cicchetti personnalisés avec différents ingrédients pour de nouveaux plaisirs et de nouvelles dimensions. Organiser une fête de cicchetti à la maison, dans l’arrière-cour, un jour d’été, est un moyen fantastique de partager la joie de la cuisine italienne avec les amis et la famille.
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Comment nous rejoindre ?
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