最新の健康トレンドは、持続可能性、そして私たちの幸福と自然の幸福の同調へと向かっています。今日、多くの消費者が、消費する作物の生産方法に関心を寄せています。そのため、特に若い世代の間では、自然への影響が非常に重要視されています。ワインも同様で、多くの一般消費者は、有機ワイン、バイオダイナミックワイン、自然派ワインの3つのカテゴリーのいずれかに該当する、持続可能な新しいタイプのワインを見つけることを熱望しています。
オーガニックワインとは：概要
その名の通り、ブドウの栽培から始まるワインの生産方法は、有機的な手順に則っています。これらの農法は、重い農薬や肥料の使用からの強い移行を特徴としています。
さらに、添加物や保存料によって抑制されることのない、豊かな風味をワイン造りで楽しむことができるのです。これらは、バクテリアの過剰な繁殖を防ぐために、ワイン製造時に添加される物質である。硫黄はこの目的のために使用される主な要素です。二酸化硫黄や亜硫酸塩など、さまざまな形態で存在する。
バイオダイナミックワインとは：その概要
このワインは、ルドルフ・シュタイナーの哲学の代名詞であり、彼はワイナリーでブドウ栽培だけでなく、有機栽培の一面も取り入れています。畑では、堆肥や堆肥などの自然肥料を利用した有機栽培が主流です。
しかし、これらのワインの指紋は、土地は「生きた」ワインを生産する生物であるという哲学です。デメター協会は、国際認証の基準を定めています。ビオディナミワインの生産方法については賛否両論ありますが、エリート立地の多くのワイナリーがこの生産方法を実践しています。自社の代表的なワインのいくつかは、バイオダイナミック農法に由来すると主張するワイナリーもあるほどです。
自然派ワインとは：概要
伝統的で古くからの製造方法に従ったワインは、通常、自然派ワインとなります。このワインの特徴は、自然発酵が自然に起こることです。工業用ワインでは、酵母の添加は人の介入や機械化された技術によって行われる。自然派ワインはフランスのボジョレーが発祥とされているが、現在では多くの国や地域で採用されている方法である。
つまり、サステナブルワインは、ブドウ畑、自然、そしてこれらの方法で生産されたワインの消費者の長期的な健康を考慮したものなのです。これは、ワイン分野における大きなトレンドであり、長期的には非常に大きな成長が期待されます。多くの若い消費者が、こうしたワインを探すことにお金とエネルギーを注いでおり、ワインの世界ではこの動きが急速に進んでいるのです。
