As últimas tendências em matéria de saúde estão a orientar-se para a sustentabilidade e para a sincronização entre o nosso bem-estar e o da natureza. Actualmente, muitos consumidores preocupam-se com os métodos de produção das culturas que consomem. Por isso, o efeito na natureza é de extrema importância, especialmente entre a geração mais jovem. O vinho não é diferente, e muitos consumidores regulares de vinho estão ansiosos por encontrar novos tipos de vinho que sejam sustentáveis e correspondam a uma das três categorias de vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais.
O que é o vinho biológico: Uma visão geral rápida
Como o nome sugere, os métodos de produção do vinho, começando pelo cultivo das vinhas, seguiram procedimentos biológicos. Estas práticas agrícolas caracterizam-se por um forte desvio da utilização de pesticidas e fertilizantes pesados.
Além disso, o processo de vinificação goza de uma riqueza de sabores que não é suprimida pelos aditivos e produtos de conservação. Estes são os materiais adicionados durante a produção do vinho para evitar o crescimento excessivo de bactérias. O enxofre é o principal elemento utilizado para este fim. Apresenta-se sob várias formas, incluindo o dióxido de enxofre e os sulfitos.
O que é o vinho biodinâmico: Uma visão geral rápida
Estes vinhos são sinónimo da filosofia de Rudolf Steiner , que aplica alguns aspectos da viticultura biológica, bem como da vinicultura na adega. Nos campos, a agricultura biológica que privilegia a utilização de fertilizantes naturais, como o composto e o estrume, é a norma.
No entanto, a impressão digital destes vinhos é a filosofia de que a terra é um organismo vivo que produz vinhos “vivos”. A Associação Demeter estabelece os padrões para a certificação internacional. Apesar de algumas controvérsias em torno dos métodos de produção dos vinhos biodinâmicos, muitas adegas em locais de elite praticam este método de produção. Há mesmo adegas que afirmam que alguns dos seus vinhos de assinatura provêm de práticas biodinâmicas.
O que é o vinho natural: Uma visão geral rápida
Um vinho que segue os métodos tradicionais e antigos de produção é normalmente um vinho natural. O que torna este vinho único é a fermentação natural que ocorre espontaneamente. Nos vinhos industriais, a adição de levedura ocorre através da intervenção humana e de técnicas mecanizadas. Pensa-se que os vinhos naturais são originários de Beaujolais, em França, mas actualmente é uma prática utilizada em muitas outras nações e regiões.
Em suma, os vinhos sustentáveis têm em conta a saúde a longo prazo das vinhas, da natureza e dos consumidores de vinhos produzidos com estes métodos. Trata-se de uma enorme tendência no sector do vinho, que se prevê venha a ter um enorme crescimento a longo prazo. Muitos jovens consumidores afectam dinheiro e energia à procura deste tipo de vinhos e este é um movimento que está a decorrer a um ritmo acelerado no mundo do vinho.
