Una superficie total de aproximadamente 111.000 hectáreas de viñedos que producen algunos de los mejores vinos del mundo. Muchas referencias afirman que Burdeos es la mayor región vitícola en términos de superficie terrestre. La zona cuenta con más de 65 denominaciones de origen que incluyen los vinos más renombrados y prestigiosos del mundo bajo el paraguas del vino de Burdeos.
Un vistazo a la historia del vino de Burdeos
Muchas de las actividades agrícolas de Burdeos se remontan a la Antigüedad. Esto se debe al microclima moderado de la región, que se ve afectado por corrientes procedentes del océano y otras derivadas del interior. Sin embargo, la historia de la viticultura bordelesa suele documentarse con la llegada de los romanos. Esta última civilización introdujo en la región sus propias prácticas y técnicas de cultivo de la vid para el consumo local de los vinos.
Sin embargo, las actuales propiedades organolépticas de los vinos de Burdeos que disfrutamos hoy en día pertenecen a una época concreta. El Ducado de Aquitania y el Imperio Angevino, que gobernaban la zona que alberga Burdeos, gestionaban las normas y especificaciones de producción. Muchos reinos se alzaron y cayeron y el control sobre la región cambió de manos muchas veces. A lo largo de la historia, las tensiones se agudizaron especialmente entre católicos y protestantes, facciones alineadas con otros países como Gran Bretaña, Escocia y Francia. Este prolongado conflicto ha introducido drásticamente muchos cambios en la zona a lo largo de los años, que se reflejan en los métodos de creación de los vinos de la región.
Variedades de uva utilizadas para los tipos de vino de Burdeos
Los tipos de vino de Burdeos son principalmente tintos y blancos. Aunque a veces los vinicultores utilizan las mismas variedades para producir ambos tipos de vinos, así como rosados, los vinos de Burdeos son muy estrictos en sus clasificaciones. De ahí que se vea claramente que las variedades de uva de los vinos tintos son muy diferentes de las de los blancos. Las principales variedades tintas utilizadas son
Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Por supuesto, algunas otras variedades son comunes pero en cantidades menores como Carménère, Petit Verdot así como Malbec. Las mezclas de vinos tienen que seguir una estricta proporción porcentual. Además, tanto la actividad vitícola como la elaboración del vino siguen un proceso específico heredado de generación en generación y estrechamente ligado al «Terroir» de la región.
El concepto de terruño para los vinos de Burdeos
El concepto de Terroir es tan antiguo como el inicio de las actividades agrícolas sobre la faz de la tierra. Se trata de un proceso de ingeniería biológica que favorece el cultivo de las mejores variedades unido al ingenio humano para hacer que las especies vegetales se adapten a las tensiones del entorno. Estas tensiones pueden ser biológicas procedentes de plagas y otros microorganismos vivos. Por otro lado, pueden ser abióticos, es decir, derivados del clima, como el sol, la lluvia, el viento, la temperatura y otros factores similares.
En cuanto a las uvas, se cultivaron durante siglos en distintas partes del globo y se transportaron por océanos y tierras de un continente a otro. Esto aumentó la riqueza, las variedades y las prácticas de vinificación. Además, intensificó la complejidad de la viticultura, ya que los patógenos también se importaron con los viñedos. Uno de los patógenos más famosos, que casi acabó con todas las variedades de uva europeas en el siglo XIX, fue la filoxera. Las infestaciones de este patógeno fueron muy perjudiciales en Europa, ya que originalmente procedía del continente americano. Los viñedos de Europa, y concretamente de Burdeos, estaban acostumbrados a un terruño específico en cuanto a terreno, suelo, clima y tipografía, y no pudieron resistir a los patógenos recién llegados. De ahí que, para evitar fuertes pesticidas y usos químicos, se injertaran las uvas. Se trata de una práctica agrícola conocida como injerto, que sigue siendo habitual en nuestros días. Un portainjerto se infunde con la parte superior de la cepa, dando así lugar a un nuevo viñedo mixto en el que cada parte procede de una variedad diferente.
Hoy en día, los viñedos de Burdeos se mantienen en pie frente a las tensiones históricas que intentaron acabar con ellos y no salieron victoriosas. Además, el terruño de la región contribuye a la expresión de la mejor genética de las variedades de uva. Los agrónomos han desarrollado la práctica de cultivar las vides de la mejor manera posible. Además, el maestro viticultor que estudia enología durante varios años comprende los intrincados detalles de las variedades y los mejores métodos de mezcla para producir los mejores vinos.
Los mejores castillos para vivir la experiencia bordelesa
La mayoría de los visitantes de esta región afirman que caminan dentro de una obra de arte pintada. Tendemos a estar de acuerdo, ya que este lugar es realmente encantador y constituye un museo al aire libre de artesanía natural. A continuación, algunos de los mejores recorridos por los castillos de la región.
La producción de vinos de Burdeos es un proceso largo y complejo en el que se utilizan métodos tradicionales. La industria está fuertemente regulada con denominaciones y muchas etiquetas de producción como Médoc, Blaye-Côtes de Bordeaux y muchas otras con métodos sofisticados para producir un mundo de ricas experiencias puestas en una botella de vino.
