Une superficie totale d’environ 111 000 hectares de vignobles produisant certains des meilleurs vins du monde. De nombreuses références indiquent que Bordeaux est la plus grande région viticole en termes de superficie. La région compte plus de 65 appellations d’origine qui regroupent les vins les plus renommés et les plus prestigieux du monde sous l’appellation « vin de Bordeaux ».
Un aperçu de l'histoire du vin de Bordeaux
De nombreuses activités agricoles à Bordeaux remontent à l’Antiquité. Ceci est dû au microclimat modéré de la région qui est affecté par des courants venant de l’océan et d’autres provenant de l’intérieur des terres. Cependant, l’histoire de la viticulture dans la région de Bordeaux est souvent documentée avec l’arrivée des Romains. Cette dernière civilisation a introduit ses propres pratiques et techniques de culture de la vigne dans la région pour la consommation locale des vins.
Néanmoins, les propriétés organoleptiques actuelles des vins de Bordeaux que nous apprécions aujourd’hui remontent à une époque précise. Le duché d’Aquitaine et l’empire angevin, qui régissaient tous deux la région où se trouve Bordeaux, géraient les règles et les spécifications de la production. De nombreux royaumes se sont succédé et le contrôle de la région a changé de mains à maintes reprises. Tout au long de l’histoire, les tensions ont été particulièrement vives entre les factions catholiques et protestantes alignées sur d’autres pays, notamment la Grande-Bretagne, l’Écosse et la France. Ce conflit prolongé a entraîné de nombreux changements dans la région au fil des ans, qui se reflètent dans les méthodes de production des vins de la région.
Cépages utilisés pour les vins de Bordeaux
Les vins de Bordeaux sont principalement rouges et blancs. Alors que les viticulteurs utilisent parfois les mêmes variétés pour produire les deux types de vins ainsi que les vins rosés, les vins de Bordeaux sont très stricts dans leur classification. Ainsi, on voit bien que les cépages des vins rouges sont très différents de ceux des vins blancs. Les principaux cépages rouges utilisés sont
le merlot
le cabernet sauvignon
le cabernet franc
Bien entendu, d’autres cépages sont également présents, mais en quantités mineures, comme le carménère, le petit verdot et le malbec. Les assemblages de vins doivent respecter une proportion stricte de pourcentage. En outre, l’activité viticole et la production du vin obéissent toutes deux à des processus spécifiques hérités d’une génération à l’autre et étroitement liés au « Terroir » de la région.
Le concept de terroir pour les vins de Bordeaux
Le concept de terroir est aussi ancien que l’initiation aux activités agricoles sur la surface de la terre. Il s’agit d’un processus d’ingénierie biologique qui favorise les meilleures variétés à cultiver, associé à l’ingéniosité humaine pour faire en sorte que les espèces végétales s’adaptent aux contraintes de l’environnement. Ces contraintes peuvent être biologiques et provenir de parasites et d’autres micro-organismes vivants. D’autre part, ils peuvent être abiotiques, c’est-à-dire qu’ils découlent du climat, comme le soleil, la pluie, le vent, la température, etc.
Quant aux raisins, ils ont été cultivés pendant des siècles dans différentes parties du globe et ont été transportés d’un continent à l’autre à travers les océans et les terres. Cela a accru la richesse, les variétés et les pratiques de vinification. En outre, la complexité de la viticulture s’en est trouvée accrue, car les agents pathogènes ont également été importés avec les vignes. Le phylloxéra est l’un des agents pathogènes les plus célèbres qui a failli anéantir l’ensemble des variétés de raisin européennes dans les années 1800. Les infestations de ce pathogène, originaire du continent américain, ont été très dommageables pour l’Europe. Les vignobles européens, et plus particulièrement ceux de Bordeaux, étaient habitués à un terroir spécifique en termes de terrain, de sol, de climat et de typographie et ne pouvaient pas résister aux nouveaux agents pathogènes. C’est pourquoi, afin d’éviter l’utilisation de pesticides et de produits chimiques, les raisins ont été greffés. Il s’agit d’une pratique agricole connue sous le nom de greffage, qui est encore courante de nos jours. Un porte-greffe est greffé sur la partie supérieure de l’arbre, ce qui donne un nouvel arbre mixte dont chaque partie est issue d’une variété différente.
Aujourd’hui, le vignoble bordelais se dresse face aux agressions historiques qui ont tenté de l’anéantir et qui n’ont pas été victorieuses. De plus, le terroir de la région contribue à l’expression de la génétique la plus fine des cépages. Les agronomes ont mis au point la pratique de la culture des vignes dans les meilleures conditions possibles. De même, le maître de chai qui étudie l’œnologie pendant plusieurs années comprend les détails complexes des cépages et les meilleures méthodes d’assemblage pour produire les vins les plus fins.
Les meilleurs châteaux pour vivre l'expérience bordelaise
La plupart des visiteurs de cette région affirment avoir pénétré à l’intérieur d’une œuvre d’art peinte. Nous sommes d’accord, car cet endroit est vraiment charmant et constitue un musée naturel en plein air. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des meilleurs voyages à travers les châteaux de la région.
La production de vins de Bordeaux est un processus complexe et long qui fait appel à des méthodes traditionnelles. L’industrie est fortement réglementée avec des appellations et de nombreux labels de production tels que Médoc, Blaye-Côtes de Bordeaux et bien d’autres, avec des méthodes sophistiquées pour produire un monde de riches expériences réunies dans une seule bouteille de vin.
