Presque toutes les personnes que vous rencontrez ont essayé la cuisine libanaise. Du Moyen-Orient à l’Australie, en passant par l’Europe, l’Asie et jusqu’aux Amériques. Cette nourriture a acquis une place particulière sur tous les continents.
Aujourd’hui, nous allons embarquer pour un voyage afin de comprendre les origines de la cuisine libanaise et comment elle a réussi à créer ce phénomène mondial.
Quelques Informations Générales sur le Liban
Le Liban occupe une petite zone géographique d’environ 10 000 km2, soit un peu moins de 4 000 miles carrés. Il est situé à l’ouest de la péninsule arabique.
La cuisine a une longue histoire qui remonte à des milliers d’années. De plus, elle est colorée par les différentes nuances des cultures qui ont occupé sa belle terre.
Le pays étant de facto méditerranéen, cela a eu un impact considérable sur sa cuisine. Par conséquent, la nourriture saine est la norme et de nombreux restaurants servent des plats délicieux, non seulement dans la capitale, Beyrouth, mais dans toutes les régions.
L’effet de la mer Méditerranée se reflète dans la richesse des offres de poissons dans les tavernes qui font face à la mer. Les amateurs de fruits de mer peuvent donc se rendre dans les villes côtières de Jbeil, Jounieh, Sour et Batroun pour savourer les meilleurs délices de la mer.
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En revanche, les oliviers occupent une surface importante. Cela est particulièrement vrai dans les régions montagneuses du pays. Par conséquent, cela fait de l’huile d’olive l’un des meilleurs ingrédients de la délicieuse cuisine libanaise. Il s’agit peut-être là d’un simple secret de fabrication de ces plats savoureux, qui n’est pas dévoilé à tout le monde.
Les civilisations qui façonnent l'histoire, la culture et les traditions du Liban
De nombreuses civilisations ont vécu au Liban. Certaines d’entre elles étaient des éleveurs de bétail comme les Cananéens. Cela explique peut-être en partie la richesse des produits laitiers qui sont encore largement présents aujourd’hui. À l’inverse, une autre civilisation qui a longtemps occupé le territoire et à laquelle de nombreux Libanais font remonter leurs origines, sont les Phéniciens. Ces marins ont échangé de nombreux échanges et idées au cours de leurs voyages en mer. En conséquence, ils ont introduit beaucoup de nouveaux aliments et épices dans la cuisine locale. Ces produits provenaient du pourtour des pays méditerranéens d’Europe et d’Afrique du Nord. Ces herbes et épices étaient très nouvelles et exotiques au moment de leur introduction au Liban, et elles ont été largement acceptées, ce qui a encore enrichi la cuisine.
L’arrivée des Perses et des Grecs dans le pays a eu un impact sur les méthodes de cuisson et les ingrédients, ainsi que sur le nom des plats. Dans l’histoire récente, les Turcs ottomans ont apporté des techniques élaborées de cuisson de la viande au barbecue, encore présentes aujourd’hui.
Enfin, les Français, qui ont toujours été présents au Liban avant les deux guerres mondiales, ne sont pas en reste. Les deux pays ont échangé beaucoup d’idées et de personnes entre eux. En ce qui concerne la nourriture, vous verrez que la cuisine française, l’une des meilleures au monde, a un impact considérable sur le menu libanais. De nombreux steaks sont cuisinés selon le désir de vos papilles, ainsi que le célèbre plat d’escargots et d’autres délices français. Ces aliments, vous pouvez les trouver en proportions abondantes, surtout autour de Beyrouth. On peut donc dire que les chefs français ont élégamment façonné la cuisine libanaise.
La raison de la renommée mondiale de la nourriture libanaise
De nombreuses vagues d’immigrants libanais ont traversé les siècles. Des personnes nées au Liban avec de grandes ambitions et de grandes visions sont venues dans le nouveau monde des Amériques. Là, ils voulaient entamer un nouveau chapitre de leur vie. À l’époque, risquer le long voyage sur l’océan Atlantique était le seul moyen de réaliser leurs rêves.
D’autre part, certains Libanais ont emprunté la même voie pour fuir les guerres ou les persécutions dont ils ont été victimes sous divers règnes étrangers. Ce phénomène a augmenté de façon spectaculaire sous le règne des Ottomans.
Dans l’ensemble, de nombreux Libanais ont migré vers le continent européen, tandis que d’autres ont traversé la moitié du globe pour se rendre en Australie et en Nouvelle-Zélande. Tout cela sans oublier la part importante de la population qui a été éduquée en Russie et en Europe de l’Est, anciennement l’URSS.
Tous ces facteurs, qu’ils soient bons ou mauvais, une fois combinés, ont permis à la savoureuse cuisine libanaise de devenir mondialement connue, et à cette petite nation de se faire connaître dans le monde entier.
En outre, les Libanais sont connus pour leurs capacités polyglottes, qui leur permettent de parler plusieurs langues avec une relative facilité. Cela a encore renforcé leur intégration rapide à diverses ethnies et cultures. Les immigrants libanais, à leur tour, ont subtilement répandu leur culture et leur cuisine dans diverses nations du monde.
En outre, de nombreux Libanais, en particulier les jeunes, sont partis vivre dans les pays du Golfe arabe il y a plusieurs dizaines d’années et ont créé des chaînes de restaurants à succès dans ces endroits. Dans le même temps, de nombreux expatriés occidentaux résident dans le Golfe, ce qui a encore accru la popularité de la cuisine parmi les différents groupes de population.
La nourriture libanaise, ambassadrice des visiteurs du Liban
Entrer dans un restaurant libanais, quel que soit le pays, vous fait voyager dans la belle campagne libanaise, entre une vue magnifique sur la mer et des montagnes verdoyantes. L’ambiance est remplie de couleurs, d’images de paysages libanais fantastiques, de musique et, sans aucun doute, d’arômes étonnants qui font revivre la culture libanaise partout dans le monde.
De nombreux Libanais sont nés à l’étranger en deuxième ou troisième génération, et ces personnes ressentent la nostalgie et le grand attachement à leur patrie. C’est pourquoi, en guise de compensation, ils construisent généralement des répliques de leurs villages, villes ou villages à l’étranger. Ces communautés sont particulièrement importantes en Amérique du Sud, notamment au Brésil, en Argentine, en Colombie et au Mexique. Parallèlement, en Amérique du Nord, dans les pays du Canada et des États-Unis, de nombreux Libanais ont élu domicile dans ces deux nations.
Une énorme diaspora libanaise vit également en France, au Royaume-Uni, en Allemagne, en Suède et dans de nombreux autres pays européens. Plus loin, l’Australie et la Nouvelle-Zélande accueillent de nombreux Libanais qui ont également influencé la scène alimentaire du pays. Sydney et Melbourne en sont de bons exemples.
À quoi s'attendre en visitant le Liban
Si nous disons que seule la bonne nourriture vous attend lors de votre visite au Liban, ce serait un énorme euphémisme. En effet, le pays a bien plus à offrir que de simples possibilités de restauration. Le Liban a la chance de bénéficier d’un climat modéré, car il possède différents terrains géographiques qui façonnent son territoire. Par conséquent, au début de l’été, de fin avril à fin septembre, vous pouvez passer des moments inoubliables sur les longues plages des régions côtières comme Beyrouth, Jounieh et Jbeil. D’autre part, Jieh, Damour et Tabarja offrent des plages magnifiques et sont beaucoup moins fréquentées pour plus d’intimité. À la tombée de la nuit, les clubs ouvrent leurs portes pour faire la fête ou simplement pour se détendre en écoutant de la bonne musique tout en regardant les habiles barmans vous servir certains des meilleurs cocktails de la ville.
Cependant, si vous préférez le temps doux de l’été, alors les montagnes étancheront votre soif. Vous apprécierez de passer des moments tranquilles dans la nature, dans des régions comme Kfardebian et Faraya, en faisant des randonnées dans les montagnes pittoresques ou en vous promenant simplement dans la belle campagne.
Pour les amateurs de culture, d’histoire et d’art, le festival d’art de Beiteddine est une fête pour les yeux et l’âme, qui se tient dans l’étonnante ville de Beiteddine.
D’autre part, le Liban étant un pays multireligieux, vous pouvez visiter de nombreuses cathédrales, églises et mosquées, qui sont toutes situées les unes à côté des autres. C’est particulièrement vrai à Beyrouth et à Tripoli, connue localement sous le nom de Trablos. En outre, l’architecture de la nation est très colorée et présente de nombreuses nuances et formes, ce qui vous garantit des moments ennuyeux à zéro pour cent.
Les habitants du pays sont multilingues, comme indiqué précédemment, l’arabe étant leur langue maternelle. Cependant, ils communiquent couramment en anglais et en français. Tous ces facteurs font du Liban un paradis pour polyglottes qui offre une excellente cuisine dans une atmosphère charmante. En outre, le Liban est un centre touristique fascinant qui possède une très longue histoire d’hospitalité.
À la lumière de ce qui précède, le Liban a de nombreuses zones cachées à explorer et le pays connaît des changements radicaux dans de nombreux domaines, notamment dans le secteur du tourisme.
Le gouvernement entreprend de nombreux projets pour améliorer l’hospitalité et l’infrastructure touristique. Le Liban incarne donc parfaitement le phénix légendaire et se trouve actuellement dans un cycle de renaissance glamour…
