Una superficie totale di circa 111.000 ettari di vigneti che producono alcuni dei migliori vini del mondo. Molti riferimenti affermano che Bordeaux è la più grande regione viticola in termini di superficie. L’area contiene più di 65 denominazioni di origine che comprendono i vini più rinomati e prestigiosi del mondo sotto l’ombrello del vino Bordeaux.
Uno sguardo alla storia del vino di Bordeaux
Molte attività agricole a Bordeaux risalgono all’antichità. Questo grazie al microclima moderato della regione, che risente delle correnti provenienti dall’oceano e di altre derivanti dall’entroterra. Tuttavia, la storia della viticoltura nella regione di Bordeaux è spesso documentata con l’arrivo dei Romani. Quest’ultima civiltà introdusse nella regione le proprie pratiche e tecniche di coltivazione della vite per il consumo locale dei vini.
Tuttavia, le attuali proprietà organolettiche dei vini di Bordeaux di cui godiamo oggi si riferiscono a un periodo specifico. Il Ducato d’Aquitania e l’Impero Angioino, che governavano entrambi l’area che ospita Bordeaux, gestivano le regole e le specifiche di produzione. Molti regni sono sorti e caduti e il controllo della regione è passato di mano tante volte. Nel corso della storia, le tensioni si sono particolarmente acuite tra le fazioni cattoliche e protestanti allineate con altri Paesi, tra cui Gran Bretagna, Scozia e Francia. Questo lungo conflitto ha introdotto drammaticamente molti cambiamenti nella zona nel corso degli anni, che si riflettono nei metodi di creazione dei vini della regione.
Varietà di uve utilizzate per i tipi di vino Bordeaux
I vini di Bordeaux sono principalmente rossi e bianchi. Se a volte i viticoltori utilizzano le stesse varietà per produrre entrambi i tipi di vino e anche quelli rosati, i vini di Bordeaux sono molto rigidi nelle loro classificazioni. Pertanto, si può chiaramente notare che le varietà di uve dei vini rossi sono molto diverse da quelle dei vini bianchi. Le principali varietà rosse in uso sono:
Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Naturalmente, alcune altre varietà sono comuni ma in quantità minore, come il Carménère, il Petit Verdot e il Malbec. Gli assemblaggi dei vini devono seguire una rigorosa proporzione percentuale. Inoltre, l’attività vitivinicola e la produzione del vino seguono un processo specifico ereditato da una generazione all’altra e strettamente legato al “Terroir” della regione.
Il concetto di terroir per i vini di Bordeaux
Il concetto di Terroir è antico quanto l’inizio delle attività agricole sulla faccia della terra. Si tratta di un processo di ingegneria biologica che favorisce le migliori varietà da coltivare, unito all’ingegno umano nel far adattare le specie vegetali alle sollecitazioni dell’ambiente. Questi stress possono essere biologici, provenienti da parassiti e altri microrganismi viventi. D’altra parte, possono essere abiotici, cioè derivare da fattori climatici come il sole, la pioggia, il vento, la temperatura e simili.
Per quanto riguarda l’uva, questa è stata coltivata per secoli in diverse parti del mondo ed è stata trasportata attraverso oceani e terre da un continente all’altro. Questo ha aumentato la ricchezza, le varietà e le pratiche di vinificazione. Inoltre, ha intensificato la complessità della viticoltura, poiché con le piante di vite sono stati importati anche gli agenti patogeni. Uno degli agenti patogeni più famosi che ha quasi spazzato via l’intera varietà di uva europea nel 1800 è stata la fillossera. Le infestazioni di questo agente patogeno furono profondamente dannose in Europa, in quanto originario del continente americano. I vigneti europei, e in particolare quelli di Bordeaux, erano abituati a un terroir specifico in termini di terreno, suolo, clima, tipografia e non potevano resistere ai nuovi agenti patogeni. Per questo motivo, per evitare l’uso di pesticidi e sostanze chimiche, le uve sono state innestate. Quest’ultima è una pratica agricola nota come innesto, che è ancora comune ai giorni nostri. Un portainnesto viene innestato con la parte superiore della vite, ottenendo così un nuovo vitigno misto in cui ogni parte proviene da una varietà diversa.
Oggi, i vigneti di Bordeaux si ergono alti di fronte agli stress storici che hanno tentato di spazzarli via e non hanno avuto la meglio. Inoltre, il terroir della regione contribuisce all’espressione della migliore genetica dei vitigni. Gli agronomi hanno messo a punto la pratica di coltivare le viti secondo le migliori pratiche possibili. Inoltre, i maestri del vino che studiano enologia per diversi anni comprendono gli intricati dettagli delle varietà e i migliori metodi di assemblaggio per produrre i migliori vini.
I migliori Chateaux per vivere l'esperienza di Bordeaux
La maggior parte dei visitatori di questa regione afferma di aver camminato all’interno di un’opera d’arte dipinta. Noi siamo d’accordo, perché questo luogo è davvero affascinante ed è un museo all’aperto di artigianato naturale. Di seguito vi proponiamo alcuni dei migliori itinerari attraverso i castelli della regione.
La produzione dei vini di Bordeaux è un processo complesso e lungo che prevede l’utilizzo di metodi tradizionali. L’industria è fortemente regolamentata con denominazioni e molte etichette di produzione come Médoc, Blaye-Côtes de Bordeaux e molte altre con metodi sofisticati per produrre un mondo di esperienze ricche messe in una bottiglia di vino.
