Il vino ha sempre affascinato l’uomo con la sua consistenza vellutata e i suoi effetti sull’anima e sul corpo. La storia del vino può essere fatta risalire al 5000 a.C.. Molte civiltà hanno abitato l’Asia Minore e il Caucaso, dove è avvenuta la nascita del vino.
Armenia e Georgia, l'inizio della viticoltura
Secondo i geologi, il Caucaso è il punto di partenza dei processi di vinificazione. Strumenti e prove genetiche indicano che l’Armenia, la Georgia e alcune zone della Turchia sono state il punto di partenza di questa pratica. La grotta di Areni, in Armenia, è uno dei più antichi siti di produzione di vino della storia. Oggi il Paese vanta molte altre aree di produzione vinicola, come la famosa Valle dell’Ararat e Armavir.
La Georgia è considerata uno dei maggiori esportatori di vino dell’Europa orientale. Inoltre, il Paese esporta in tutto il mondo, dove la sua capacità produttiva nel 2019 è stata di circa 100 milioni di bottiglie.
I Fenici, protagonisti della cultura enologica
I Fenici erano una civiltà commerciale marittima del Mediterraneo con radici in Libano. Essi diffusero la cultura del vino e le sue pratiche di viticoltura e vinificazione. Alcune testimonianze suggeriscono che il vino fosse consumato prima dell’arrivo delle navi fenicie in molte parti del Mediterraneo. Tuttavia, i navigatori ne incrementarono e rafforzarono la produzione, il commercio e il consumo.
Il ruolo dei greci e dei romani nella storia del vino
La culla della civiltà occidentale è la cultura greca. Il filosofo greco Omero ha fatto diversi riferimenti al vino nelle sue opere. Tuttavia, i Romani furono la cultura che diffuse ampiamente e rapidamente l’arte della coltivazione della vite e della vinificazione. I Romani ritenevano che il vino dovesse essere prodotto localmente piuttosto che essere spedito e commercializzato su lunghe distanze. Di conseguenza, iniziarono le pratiche di ingegneria enologica per preservare il vino e prevenire il processo di formazione dell’aceto. Molti esperti provenienti da antichi regni furono portati per aiutare ad affinare il vino e a conservarlo durante l’invecchiamento.
In seguito, la Chiesa cattolica sostenne la pratica della vinificazione, rafforzando la sua forte presenza nell’Europa medievale. Pertanto, la storia del vino è profondamente radicata nella storia dei paesi tradizionalmente cattolici dell’Europa meridionale, ovvero Francia, Italia e Spagna.
La storia del vino del Vecchio Mondo
La fama del vino crebbe fortemente nell’Europa meridionale con il declino dell’influenza dell’impero romano e la conquista del potere da parte della Chiesa. Il vino rimase un aspetto culturale importante in paesi come la Francia e l’Italia, indipendentemente dal potere dominante. Per questo motivo, in Francia i monaci praticavano la conservazione dei vini nelle grotte, una tradizione che è sopravvissuta fino ai giorni nostri. Il colore scuro del vino è legato negli aspetti liturgici al sangue.
La raffinatezza del vino, sia nel colore che nel gusto, ha portato molte tecniche di ingegneria nel mondo del vino nei paesi europei. Anche se i Paesi mediterranei come la Francia, l’Italia e la Spagna condividono tratti e metodi di produzione del vino simili, i loro vini sono molto diversi. La storia del vino in questi paesi ha preso diverse pieghe che riflettono la ricca storia di queste nazioni. Oggi i vini del Portogallo sono molto diversi da quelli della vicina Spagna. Allo stesso modo, i vini italiani sono prodotti in modo diverso da quelli francesi e spagnoli.
Inoltre, le regioni vinicole di uno stesso Paese hanno una storia diversa e quindi in ogni zona si praticano tecniche diverse. Ad esempio, il Nord Italia è molto diverso sotto questo aspetto dal Sud. Ciò produce a sua volta vini molto diversi in termini di proprietà organolettiche. Se a ciò si aggiunge il fattore del terreno e del clima, che mescolato con le capacità dell’uomo crea il concetto di “terroir”, il vino diventa un nuovo mondo a sé stante.
La storia del vino del Nuovo Mondo
Quando l’Europa si affrettò a colonizzare il nuovo mondo dopo la scoperta del continente americano da parte di Colombo alla fine del 1400, il vino fu uno dei prodotti principali spediti nel nuovo mondo. Inoltre, le tecniche di vinificazione iniziarono ad emergere pesantemente per le stesse ragioni religiose dell’Europa. Così, il Nuovo Messico e la California iniziarono a coltivare e produrre i propri vini con gli arrivi dei missionari dall’Europa. Oggi gli Stati Uniti sono diventati leader mondiali nella produzione di vino in queste aree.
Un altro Paese famoso per il suo vino sulla scena mondiale è l’Australia. Anche se gli inglesi sono stati accreditati per introdurre le tecniche inizialmente nel paese, varie ondate di immigrati europei hanno continuato a plasmare la storia del vino e la cultura del paese.
Oggi il vino è una bevanda amata e consumata da molti in tutto il mondo. È la bevanda delle celebrazioni, dei raduni, della solidarietà e anche del brainstorming in gruppo o in solitudine. Accende la creatività, crea nuove idee e continua a plasmare la cultura mondiale, per cui vale la pena fare un viaggio nel tempo alla scoperta della sua storia sorseggiando la sua bevanda setosa.
