Gustato da milioni di persone in tutto il mondo e considerato il piatto nazionale del Libano, il Kibbeh è un cibo che merita di essere esplorato. La fama del Kibbeh si è diffusa in tutto il mondo con la diffusione della diaspora libanese. Quest’ultima ha contribuito enormemente alla commercializzazione della cultura libanese nel mondo, che include il suo piatto forte.
Che cos'è il Kibbeh e le sue numerose forme e modalità di realizzazione
Il kibbeh è di solito una palla di forma ovale fatta di bulgur, che è grano spezzato, e carne. Viene speziata in modo particolare e riempita con carne, pinoli, cipolle e molti altri ingredienti. Di solito fa parte delle mezze o mezze libanesi e a volte funge da pasto principale.
Il kibbeh può essere preparato in diverse forme, tra cui quella a forma di palla e quella a strati come una lasagna. Questa forma a strati consiste tipicamente in tre strati di bulgur (burghul) e carne che vengono farciti con carne e cipolle. Inoltre, il Kibbeh può essere consumato in forma cruda, simile alla tartare. Viene sbattuto in una pentola speciale, preparato e gustato freschissimo.
Storia di Kibbeh
Il Libano è un Paese parzialmente montuoso. Storicamente, molte persone erano agricoltori e allevatori di animali. In occasioni speciali, gli animali venivano macellati e la loro carne veniva consumata il giorno stesso. Si tratta di una caratteristica simile a quella di molte altre nazioni che consumano carne cruda; a causa della mancanza di refrigerazione, storicamente il consumo immediato era una necessità.
Pertanto, il Kibbeh è un tipo di cibo che utilizza abilmente la carne cruda, che deve essere consumata fresca. Le altre forme di Kibbeh, in termini di forma e metodi di preparazione, si sono evolute in seguito, a seconda della regione geografica del Paese.
Popularity of Kibbeh
In molti Paesi del Levante e del Medio Oriente questo piatto viene consumato in diverse occasioni. Le forme grigliate e fritte fanno normalmente parte del mezze, mentre quella piatta impastata e cotta è di solito il piatto principale con la sua forma piatta quadrata o rotonda.
In diversi Paesi dell’America Latina si gusta il Kibbe con ripieni leggermente diversi, tra cui formaggio e/o verdure. Alcuni storici fanno risalire le origini di questa tipologia nel continente americano al grande flusso di immigrati provenienti dal Medio Oriente e in particolare dal Libano.
Se non avete mai provato il kibbeh o il cibo libanese, vi state perdendo molto. Il Paese si trova all’incrocio di molti continenti ed è una cultura che incontra l’occidente e l’oriente. Il cibo è uno dei principali aspetti culturali che permette di capire i paesi e il piatto nazionale del Libano, il Kibbeh, spiegherebbe sicuramente tutto sulla nazione. Sahtein!
