Dopo aver assaporato uno dei piatti più amati della Spagna a base di riso e frutti di mare, i turisti diventano molto curiosi di saperne di più su questo piatto. Per questo motivo, molti desiderano conoscere la storia e l’origine della famosa paella spagnola.
Valencia custodisce le radici dell'origine della paella
Si pensa che il primo piatto di paella sia nato a Valencia, in Spagna. La regione è famosa per le sue risaie, introdotte in Spagna dai mercanti arabi. Pertanto, molti ritengono che la comparsa della paella sia iniziata qui.
Storicamente la paella non era solo a base di pesce, ma questa versione era riservata alle occasioni speciali. Le proteine erano lumache o conigli. I contadini raccoglievano tutto ciò che era disponibile e lo cucinavano con la pentola a fondo piatto insieme al riso. Per questo motivo, il piatto era ed è tuttora molto versatile, con numerose forme di carne che possono essere integrate a seconda dell’ingegno dello chef che lo prepara. Anche la paella di pollo è famosa in alcune regioni, ma il piatto forte è la paella di pesce.
Il nome del piatto della paella e le due scuole di pensiero
Nel caso della paella, la linguistica si divide in due scuole. Una è quella latina e l’altra la fa derivare dalla lingua semitica araba. I sostenitori del latino sostengono che il nome derivi da Patella, che si riferisce alla padella in cui viene cucinata la paella. Di solito è grande, larga e il fondo ha il massimo contatto con il calore di cottura che proviene dal basso.
I sostenitori della lingua araba sostengono che il nome derivi dai componenti del piatto piuttosto che dalla pentola che li contiene. Essi ritengono che il termine paella derivi dalla parola araba ba’eyah che significa il rimanente nel dialetto locale degli arabi che conquistarono e governarono la Spagna meridionale. I sostenitori si spingono anche ad affermare che la parola arroz deriva esattamente dall’arabo che significa riso in entrambe le lingue.
Se non avete mai provato la paella, è una tappa obbligata del vostro prossimo viaggio in Spagna. Anche se non siete amanti dei frutti di mare, il solo assaggio del riso è sufficiente a darvi un’idea dell’originalità e dell’unicità del piatto. Vale sicuramente la pena di provarla.
