Gli amanti del vino a livello globale condividono una preferenza comune, è il loro amore per i vini setosi e corposi che sono aromatici, sottili al palato e tuttavia lasciano un sapore forte e duraturo. Questo descrive esattamente il vino Barolo del Piemonte, Italia.
In Europa, questo vino è etichettato come DOCG, che è una denominazione data a vini specifici che corrispondono a requisiti unici. Questi hanno a che fare con il terreno specifico, il suolo, la topografia e le caratteristiche climatiche. Quest’ultimo è conosciuto come “Terroir” che unisce tutti questi aspetti con tradizioni e competenze specifiche del territorio.
Vitigno a Bacca Rossa Nebbiolo, L'origine della Superiorità del Vino Barolo
Un vitigno che è in qualche modo nebbioso nella consistenza è da dove proviene la nomenclatura italiana: nebbia. Altre teorie affermano che i vigneti stessi sono nebbiosi tutto l’anno, e quindi la denominazione è nata. L’uva è originaria del Piemonte, una regione nella parte nord-occidentale dell’Italia. Questa zona in Italia confina con la Francia e la Svizzera e deriva il meglio di questi mondi combinati insieme.
I piemontesi dicono che si può “provare” a piantare l’uva in qualsiasi regione che sia simile per clima a quella dei vigneti in Piemonte. Avrai una vendemmia? Sì, avrai un vino? Sì, ma sarà il Barolo? Assolutamente no!
Perché molti tentativi di replicare il Barolo all’estero sono falliti? Questo risale all’idea di terroir, dove quest’ultimo significa le specifiche condizioni climatiche combinate con secoli di storia e tradizioni. Tutte queste competenze e know-how sono ereditati di generazione in generazione, il che rende i processi praticamente impossibili da replicare da qualche altra parte.
Inoltre, l’Unione europea si sforza sempre di proteggere i suoi patrimoni e le sue culture distinte, il che si traduce fondamentalmente attraverso la protezione degli alimenti e delle bevande attraverso le etichette.
Profilo Aromatico del Barolo e Caratteristiche del Vino
I sommelier spesso affermano che le rose sono la base di qualsiasi Barolo, ma questo è accompagnato da note di catrame. Per quanto strano possa sembrare, queste sono le caratteristiche distintive del Barolo che rende l’intero sapore sottile ma forte sui sensi.
Infatti, il sapore arrugginito e catrame del vino è principalmente il risultato del processo di invecchiamento relativamente lungo. Il Barolo è un vino rosso che in media viene affinato per 3 anni o 36 mesi.
Quindi, puoi solo immaginare la rottura di tutte le sostanze chimiche nella bacca di uva Nebbiolo. Più a lungo il vino invecchia, più vengono rilasciati composti volatili che arricchiscono il gusto, la struttura e l’aroma.
Abbinamenti Gastronomici con Vino Barolo
Il barolo è ricco di tannini, che danno una sensazione di astringenza sulla lingua. Pensa alla sensazione che hai quando mangi un cachi o un mango non maturo. Questo è esattamente ciò che si intende per astringenza, non è un gusto ma una sensazione che qualcosa di fibroso si attacchi alla lingua.
Pertanto, questi tannini si legano a proteine specifiche e si depositano prima di raggiungere la lingua. Detto questo, i pasti leggeri come verdure o pasta semplice non avranno quantità sufficienti di proteine per sradicare questa sensazione. Quindi i seguenti alimenti ricchi di proteine sono meglio abbinati al Barolo:
-Brasato di manzo
-Cibi di selvaggina: maialini, cinghiali, anatre, ecc …
-Piatti al tartufo
-Formaggi stagionati forti come Parmigiano-Reggiano, Pecorino, Grana Padano, ecc…
I vini sono un forte legame con il passato e una manifestazione dell’ingegno umano. Questo è forse meglio dimostrato nel vino Barolo e il legame con il suo “Terroir” che lo rende uno dei migliori vini al mondo. Storicamente, il Barolo ha preso il fascino di essere il vino del Re e assaggiandolo capiresti sicuramente perché aveva quel titolo.
